2011.11.4 (五)
妞妞4Y6M / 阿虎 1Y2M
一歲快三個月的阿虎不僅很小隻~
抵抗力也不好, 三不五時就流鼻水, 酷酷嫂!
妞媽聽朋友建議可以自製滴雞精給他喝, 效果不錯.
果然網路一google就有很多媽咪在分享滴雞精的好處及作法.
為了阿虎的健康著想, 妞媽也不嫌麻煩的做起滴雞精啦!
其實做這滴雞精一點也不麻煩,
特別是家裡有大同電鍋更是方便.
很多壓力鍋, 燜燒鍋都可以製作.
首先去市場買整隻雞~
請老闆去頭去尾去雞爪之外,
還要用敲肉鎚把整隻雞的骨頭都敲碎,
目的是在滴的過程中讓骨隨精華可以更容易釋出.
而且敲過後就不要再水洗了,
不然就會把骨髓都洗掉了.
妞媽買了一隻約兩斤半的土雞 NT$275
拿出電鍋裡的內鍋, 在裡面倒扣一個瓷碗.
這個作法是在製程中利用真空原理讓滴下來的雞精可以吸收到碗中.
再來就把整隻雞平鋪在碗上~
如果要放一些中藥材像紅棗或粉光,
就可以平均放在內鍋週邊.
妞媽是第一次試作, 所以沒有準備中藥材.
接著拿出錫箔紙, 把內鍋整個封住 (妞媽封了兩層),
目的是不要讓蒸滴過程中的水蒸汽滴入鍋裡, 破壞了原本的原汁原味.
這個滴雞精可是不加水也不加調味的喔!
在外鍋裡放上筷子或是蒸架,
不要讓內鍋直接接觸鍋底.
不然很容易把滴出來的雞精燒乾.
加入700ML的水按下開關, 約一小時會跳起來.
接連加兩次水, 三小時不到就可以完成滴雞精了.
蓋上鍋蓋時可以在外鍋邊緣用錫箔紙摺起來勾在鍋的邊緣,
這樣鍋子不會噴出水蒸汽也沒那麼吵.
這是看其他媽媽分享的小撇步~
另外妞媽還買了幾個保羅瓶來裝滴雞精.
這瓶子好可愛喔! 也可以來做布丁及蒸蛋.
容量約100ML/個
網路上很多人在賣~一個NT$12-NT14 還附蓋真不錯.
約三小時後.............
要驗收了好緊張喔.......
掀開錫箔紙香味撲鼻而來呀!
而且整隻雞呈現金黃色澤.
隱約可以看到鍋底有些湯汁但不多.
把雞肉小心拿起, 蒸了三小時肉都很軟爛了.
再把碗翻開這時又都流了一些湯汁出來.
雞精是金黃色的耶~顏色真美~
有些渣渣用濾網濾一下就好了.
這次滴出來的雞精約280ML左右,
一共裝了三個保羅瓶.
妞媽覺得有點少, 不知是否滴的時間不夠長.
下次滴久一點看會不會多一點.
這滴滴原汁可都很珍貴呢~
滴過的雞肉其實已經變柴不好吃了,
但還是可以再利用.
有人再拿去煮湯, 有人取肉下來炒肉絲或做雞肉鬆.
妞媽打算先冰起來下週來做香菇雞湯.
那這滴雞精到底味道如何呢?
妞媽和妞爸都小喝了一口~哇!! 真的是很好喝耶!
原來不加調味的雞蒸出來會帶有淡淡的鹹味.
很純很自然~
怕油的媽咪可以冰過再去除上面的油,
或是雞肉去皮再去滴油脂也會少很多.
不過阿虎是不太能吸收脂肪的體質,
所以妞媽就沒有特別處理這些油了.
今晚要帶回去給他喝~
希望他能接受這味道
並且可以越來越頭好壯壯~
這樣媽媽週週都弄滴雞精給他喝也不嫌煩ㄚ!
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